Já falamos bastante sobre os carboidratos por aqui, mas existem ainda algumas dúvidas e mitos acerca do assunto! Por exemplo, existe uma forte cultura de se evitar carboidratos a noite por se achar que este seria o pior horário para consumi-lo, mas será que isso é realmente verdade?
No episódio de hoje da série de vídeos “PERGUNTE AO PROFISSIONAL” vamos aprender com a nutricionista Alice Dalpicolli Rodrigues qual é o melhor horário para se consumir os famosos carboidratos, mas lembre-se: os BONS carboidratos!
Assista AGORA mesmo ou leia a versão em TEXTO abaixo do vídeo caso prefira:
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→Caso não consiga visualizar o vídeo, segue a versão em TEXTO do bate papo que eu tive com a nutricionista Alice Dalpicolli Rodrigues neste episódio!
Glauber: A maioria das pessoas pensam que comer carboidratos a noite é algo ruim. Explique pra gente porque isso é um mito é porque é melhor comer carboidrato à noite ao invés de comer logo pela manhã?
Alice (Nutricionista): O carboidrato, como já falamos, causa um pico de insulina. E tudo que sobe desce! Então quando a insulina esta lá em cima ela vai trabalhar para tirar a glicose do sangue. E quando a glicose sai do sangue e entra nas células a insulina fica baixinha de novo.
Se a gente fica consumindo carboidrato durante o dia nós temos vários picos de insulina durante o dia. E cada vez que isso acontece sentimos fome. Se a gente comer às 8h da noite, vai dar o pico de insulina, depois vai abaixar e provavelmente nas horas seguintes nós vamos dormir.
Então um dos pontos é esse: mesmo que a gente cause um pico de insulina à noite, a gente vai estabilizar a insulina na sequência e ela vai ficar por no mínimo 8 horas estabilizada. Então a gente minimiza um ponto que seria o da fome contínua.
Aí a sua insulina já fica estável e não vai causar fome fora de hora. E outra coisa é que a gente colocando essa glicose para dentro da célula, a gente guarda na forma de glicogênio muscular e hepático. E com essas 8 horas de sono/repouso nosso corpo continua funcionando. Nosso coração continua batendo, circulação funcionando, órgãos trabalhando, enfim. Então a gente continua queimando energia!
Então essa energia do carboidrato também será utilizada para esse aspecto. Então é o melhor horário para se consumir por evitar a fome e até mesmo episódios de compulsão.
E também para mantermos a glicose como reposição de glicogênio e não como acumulo de gordura. Que é o que acontece durante o dia quando a gente não tem a necessidade dessa energia todo que a gente come de carboidrato. Então seria mais ou menos por aí a explicação…
Glauber: Então logo quando a gente acorda o recomendado é evitar o carboidrato logo na primeira refeição para manter esse nível de insulina o mais baixo possível ao longo do dia?
Alice (Nutricionista): Com certeza! Eu sempre tento ao máximo evitar de recomendar carboidratos logo na primeira refeição do dia, inclusive de frutas! As pessoas até questionam, mas é isso porque eu tento manter ao máximo a insulina estável aproveitando o tempo do jejum noturno para facilitar o máximo possível durante o dia.
Claro que a proteína é um nutriente que eleva um pouco também a insulina, mas não tanto quanto o carboidrato! Então a gente mantém a insulina um pouco mais estável. Por isso eu priorizo o consumo de carboidratos a noite pois a gente ganha muitas horas do dia a mais de insulina estável.
Porque na verdade a questão de controle, perda de peso e emagrecimento é uma questão hormonal, o controle dos nossos hormônios, do que a questão de comer de mais ou de menos.
Eu tento manter o máximo a insulina estável durante o dia para termos a questão do consumo alimentar mais controlada. E do metabolismo de gorduras mais ativo para o emagrecimento.
Glauber: Então quer dizer: você aproveita as 8 horas de sono da noite e na primeira refeição do dia evitando os carboidratos estende até o almoço e ganha umas horinhas a mais com níveis de insulina ideais.
Alice (Nutricionista): Exatamente! Pra mim seria perfeito. Sempre foi falado que o café da manhã é a refeição mais importante, mas tem muita gente que não tem o hábito de fazer café da manhã. Então eu já tiro essa obrigação da pessoa fazer o café da manhã.
E assim é possível obter mais uma vantagem ficando um período maior sem alimento e mantendo a insulina ainda mais estável.
›Mais Informações Sobre o Profissional Convidado Deste Episódio:
Nome: Alice Dalpicolli Rodrigues
Tipo de Profissional: Nutricionista
Endereço de Atendimento 1: Consultório multidisciplinar Rua Moreira Cesar, 2715, sala 84, Centro – Caxias do Sul – RS, 95034-000 – Brasil – Telefone: 54 3223 4888
Endereço de Atendimento 2: Academia Vivará Rua Sinimbu, 1206 Centro – Caxias do Sul – RS 95020-001 – Brasil Telefone: 54 3223 4481
Contato: tel.: (54) 9139-0911 e-mail: [email protected]
Página Web: Página da Alice no Facebook!
Sobre: Alice Dalpicolli Rodrigues – Nutricionista CRN2 9697 – Caxias do Sul – RS. Graduada em Nutrição pela Universidade de Caxias do Sul – UCS (2008). Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos (2011). Atualmente trabalha com atendimentos clínicos individualizado em consultório médico, com foco em obesidade e co-morbidades relacionadas, nutrição estética, funcional e esportiva na Academia Vivará e orientação de dieta Paleo/Primal/LCHF. Trabalha também com o desenvolvimento de cardápios para Escolas Infantis e realiza atendimentos domiciliares. Não trabalha com consultorias online, sendo assim, atendimentos e prescrições de dietas apenas com avaliação presencial.
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