[VÍDEO] QUAL É A IMPORTÂNCIA DAS GORDURAS PARA QUEM DESEJA EMAGRECER?

Neste segundo episódio da série de vídeos “PERGUNTE AO PROFISSIONAL” vamos aprender com a Nutricionista Alice Dalpicolli Rodrigues qual é a importância das gorduras para quem deseja emagrecer. É isso mesmo! Você não leu errado…

Se você já acompanha o ObesoEmagrece.Com sabe disso muito bem, mas caso seja novo por aqui, eu tenho certeza que você ira se surpreender e talvez até fique assustado com as informações contidas nesse vídeo.

Mas tenha calma! Respire, ponha em prática e veja os resultados acontecerem…

Para saber um pouco melhor sobre o que estou falando assista ao episódio de hoje AGORA mesmo:

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→Caso não consiga visualizar o vídeo, segue a versão em TEXTO do bate papo que eu tive com a nutricionista  Alice Dalpicolli Rodrigues neste episódio!

›A Importância Das Gorduras Para Quem Deseja Emagrecer

Glauber: Para quem deseja emagrecer. As gorduras são importantes? Porque?

Alice (Nutricionista): Então, uma coisa que é importante antes de eu falar do porque a gordura ser importante. Eu quero ressaltar o porquê de incluir esse nutriente na alimentação em maior proporção. Porque atualmente a alimentação ocidental prioriza o consumo de carboidratos!

Ele está lá na base da alimentação! Mas um ponto que é importante a gente relatar é que os carboidratos NÃO SÃO NUTRIENTES ESSENCIAS! Porque a energia que provém dos carboidratos a gente consegue obter a partir de outros nutrientes. Que seriam no caso as proteínas e as gorduras também.

O nosso corpo tem a capacidade de produzir energia a partir de outros nutrientes. Então CARBOIDRATOS NÃO SÃO ESSENCIAIS! Ao contrário, as gorduras SIM! São extremamente importantes para o nosso corpo. Elas desempenham funções ESSENCIAIS!

Exemplo: as membranas das nossas células são compostas de gorduras. Os hormônios! A maior parte dos nossos hormônios são desenvolvidos a partir de gorduras. Neurônios, impulsos, enfim. Tem muitas funções! E porque é importante para quem deseja emagrecer?

Bom, a gente sabe da dieta Dukan que também é uma dieta de baixo carboidrato, porém, ela é uma dieta de também baixa gordura. O que acontece: quando a gente tira a fonte básica de energia do nosso corpo com o passar dos dias comendo poucas calorias, pouca gordura e pouco carboidrato a gente vai ficar sem energia! A gente vai ficar indisposto, fraco, com dores de cabeça, tonturas, enfim!

Glauber: É porque não tem de onde tirar energia se você diminui tudo né?

›Comer Gordura Emagrece?

Alice (Nutricionista): Não tem de onde tirar energia! O corpo vai se esgotando. Então a gordura é FUNDAMENTAL para quem deseja emagrecer. Porque a gente está fornecendo uma energia ESSENCIAL para o nosso corpo! E a gordura é muito mais energética do que o carboidrato. 1g de carboidrato tem 4 Kcal e 1g de gordura tem 9 Kcal. Então na verdade a gente come menos e obtém mais energia.

Glauber: Isso acaba confundido muita gente né? Porque eles acham que por ter mais calorias, vai engordar mais que os carboidratos.

Alice (Nutricionista): Exatamente, mas o outro ponto fundamental dessa questão de ser mais calórica é a questão da saciedade que a gente obtém através do consumo da gordura. Então consumindo menos em volume, a gente está consumindo uma quantidade maior de calorias e ficando com mais saciedade. Então esse ponto é fundamental: a gente come menos e sente mais saciedade.

A gente não está forçando a dieta de baixa caloria dessa forma. A gente não está se forçando a ficar com fome! Realmente a gente come menos por ter mais saciedade. Essa é uma das boas funções da gordura!

Glauber: Então isso responde porque ela é tão importante para quem deseja emagrecer. Porque mesmo que ela seja mais calórica a sensação de saciedade é maior. Aí a pessoa pensa:

Mas se eu comer gordura eu não vou engordar? Gordura não vira gordura?

Não é bem assim né? Igual você falou, ela é usada como energia e claro que como qualquer outro alimento em excesso ela vai engordar. Mas não igual um carboidrato que te mantém naquele ciclo vicioso de fome. Correto?

›Comer Gordura Engorda Ou Qualquer Alimento Engorda?

Alice (Nutricionista): Exato! Até porque a gente pode engordar pelo excesso de qualquer tipo de alimento. Se eu comer 1Kg de banana em cada refeição eu vou engordar. E é um alimento natural. Então, claro! Se a gente comer MUITA gordura a gente vai engordar, mas é diferente.

A gente consegue comer barras de chocolate que tem gordura junto com açúcar e um monte de condimento. Mas a gente não consegue comer um tablete de manteiga! A gente não consegue beber um litro de azeite. Então aí que está a diferença! A gordura a gente consome menos e tem mais saciedade. Alimentos com açúcar e com farinha a gente come até ficar “bugado” e ainda fica querendo comer mais.

Glauber: Devido as características viciantes você não consegue parar de comer. E nessa questão da gordura que você falou é até importante destacar que isso explica aquela regra que a gente fala:

COMA SEM SE PREOCUPAR COM QUANTIDADE! COMA ATE FICAR SATISFEITO.

Não e que você irá comer igual um doido! É porque comendo à vontade a gordura vai limitar mesmo e fazer com que você não continue. Já se fosse carboidrato, você continuaria comendo!

Alice (Nutricionista): Exato! Através de alimentos naturais na sua forma ocasional, na natureza. A gente tem uma saciedade mais precoce por assim dizer. Então muitas vezes eu vou orientar um paciente e eu digo para pessoa:

Eu vou definir na sua dieta 3 ovos para você consumir no café da manhã, mas se você ficar com fome e quiser comer meia dúzia, coma!

Dificilmente as pessoas comem isso em uma refeição porque a gente tem um nível de saciedade precoce frente a outros alimentos. Se eu definir que tem que comer alguma fruta, por exemplo, a maçã é uma fruta que as pessoas relatam:

Come uma maçã e daqui a pouco a pessoa já fica com fome de novo.

Com os ovos não acontece esse tipo de coisa porque é um alimento perfeito do ponto de vista de nutrientes. Totalmente equilibrado na questão de proteína e na questão de gordura. Então a gente tem saciedade anterior junto com o consumo de gorduras.

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Glauber: Talvez para quem esteja começando, com a sua experiência com seus pacientes, a tendência é que a fome vá diminuindo. Mas quem está nesse ciclo vicioso da alimentação padrão baseada na pirâmide alimentar e consume muito carboidrato. Quando faz a mudança alimentar, pode sentir. De repente não fique saciado tão rápido nas primeiras semanas né? Ainda continue com mais fome por estar acostumado a comer mais. Isso acontece?

Alice (Nutricionista): Sim! No início o que acontece: aconteceu inclusive comigo quando eu inicie a alimentação paleo, low carb e high fat. Eu sentia aquela necessidade de continuar comendo a cada 3 horas porque é um negócio viciante que nem você falou Glauber.

A gente está habituado né? Então eu nem bem acabava de almoçar e já estava olhando no relógio para ver o horário da próxima refeição! Hoje eu praticamente não faço lanches porque eu realmente não sinto fome! Acontece que quem ainda está na transição não consegue identificar ainda se tem fome, se tem saciedade, se é gula, se é hábito.

Então o pessoal ainda fica com aquele vício de ter que beliscar alguma coisinha. Hoje o que eu recomendo? Quando eu monto uma dieta eu priorizo 3 refeições pelo menos: café da manhã, almoço e janta. E eu incluo mais 3 opções de lanche, mas eu sempre oriento a pessoa:

Você não é obrigado a fazer os lanches, tente perceber sua fome! Porque como você estará comendo mais gorduras a sua saciedade vai ser maior. Então não fique fixo nos horários de se alimentar. Priorize a questão da fome e saciedade!

Eu prefiro que a pessoa no almoço coma meio quilo de carne e verdura à vontade do que depois de 3 horas ela tenha que beliscar algumas castanhas, tenha que comer algum queijo, enfim, alguma fruta. Eu prefiro muito mais que ela coma comida do almoço e minimize os lanches.

O que promove a saciedade é de fato as gorduras. Porque quando a gente come um bifinho de frango ou um peito de frango em água, sem o mínimo de gorduras, logo a gente está com fome de novo! Mas existem muitas pessoas que não gostam de comer gordura, não gostam de comer carnes gordas.

Para essas pessoas eu digo: você não é obrigado a comer carne gorda, não é obrigado a comer bacon, apesar de ser muito bom! Então se você prefere o peito de frango: prepara ele na manteiga, prepara com banha de porco ou ainda assim se não gostar prepara ele do seu modo tradicional, sem gordura, mas depois no hora de consumir acrescenta algum tipo de gordura de boa qualidade nessa refeição. Que seria o mais recomendado o azeite de oliva ou quem sabe até um creme de leite, enfim, para dar um sabor aquela refeição e acrescentar gorduras.

Glauber:  Eu vejo muita gente reclamando exatamente disso que você falou:

Ahhh mas eu não consigo comer carne muito gordurosa!

A pessoa acha que para comer gordura boa ela vai ter que comer um monte de carne gordurosa. Na verdade tem várias outras formas! O azeite que você citou, a manteiga e também o abacate. Pode fazer molho pra salada com abacate… Até mesmo a questão de que existem vegetarianos que seguem essa dieta e não comem carne. Os que comem ovos, comem tranquilo e conseguem manter os níveis de gordura.

Alice (Nutricionista): Então Glauber, ai a gente acaba caindo em um outro ponto, quando a gente fala dos tipos de gordura né?

Glauber: Por hoje é só! Os tipos de gordura serão abordados no próximo episódio, portanto, não perca! Até mais…

›Mais Informações Sobre o Profissional Convidado Deste Episódio:

Nome: Alice Dalpicolli Rodrigues

Tipo de Profissional: Nutricionista

Endereço de Atendimento 1: Consultório multidisciplinar Rua Moreira Cesar, 2715, sala 84, Centro – Caxias do Sul – RS, 95034-000 – Brasil – Telefone: 54 3223 4888

Endereço de Atendimento 2: Academia Vivará Rua Sinimbu, 1206 Centro – Caxias do Sul – RS 95020-001 – Brasil Telefone: 54 3223 4481

Contato:  tel.: (54) 9139-0911 e-mail: [email protected]

Página Web: Página da Alice no Facebook!

Sobre: Alice Dalpicolli Rodrigues – Nutricionista CRN2 9697 – Caxias do Sul – RS. Graduada em Nutrição pela Universidade de Caxias do Sul – UCS (2008). Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos (2011). Atualmente trabalha com atendimentos clínicos individualizado em consultório médico, com foco em obesidade e co-morbidades relacionadas, nutrição estética, funcional e esportiva na Academia Vivará e orientação de dieta Paleo/Primal/LCHF. Trabalha também com o desenvolvimento de cardápios para Escolas Infantis e realiza atendimentos domiciliares. Não trabalha com consultorias online, sendo assim, atendimentos e prescrições de dietas  apenas com avaliação presencial.

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